The importance of cows

L'importanza della vacca

Il bovino è sicuramente l'animale che più ha influito sullo stile di vita umano e sulla sua evoluzione, è un animale che offre latte (e quindi anche formaggi e derivati che possono conservarsi più a lungo), carne, cuoio e pelle, e che ha alimentato gli uomini sin dagli albori dell'addomesticamento.
Ma facciamo un salto indietro e ripercorriamo il lungo percorso del nostro bovino che da Bos primigenius ( l 'uro) è divenuto Bos tarus, e che da animale libero e selvatico si è mutato in un domestico e placido gigante ( dico gigante anche se poi molte razze sono alte 120 cm massimo, ma parlando di bovini antichi mi viene in mente la Chianina che con i suoi 150 a volte anche 180 cm di altezza dal garrese sicuramente rappresenta bene l'immagine di animale grosso e imponente).

Già più  20.000 anni fa esistevano grossi bovini, e sicuramente già allora erano molto importanti per le popolazioni dell'epoca .Sfatando il falso mito che l'uomo "primitivo" era una povera scimmia nuda in grado a malapena di cacciare , possiamo prendere in considerazione esempi di arte presenti nella grotta di Lussac, dove i bovini sono dipinti non solo in scene di caccia, quindi come rappresentazione della realtà, ma anche con significato simbolico. Alcune teorie suggeriscono infatti che la grotta di Lussac presenti una vera e propria mappa stellare, dove si riproduce la costellazione del toro.
Per l'addomesticamento però occorre aspettare il VI millennio a.C. cioè circa 12000 anni più tardi in Mesopotamia. Curiosa coincidenza se si pensa che proprio dalla Mesopotamia nasce la prima e importante civiltà della storia, che influenzerà tutti i popoli a venire. Naturalmente non solo in Mesopotamia si comincia l'allevamento di bovini, ma anche separatamente in India (altra grande culla delle civiltà) e in parte in Africa. C'è da dire che lo sviluppo di questi popoli non è quindi casuale, ma segue un'esigenza comune : la ricerca del cibo.
I bovini erano sicuramente l'animale più produttivo e più facile d'allevare del tempo, infatti erano : animali erbivori (quindi potevano convertire una risorsa non sfruttabile dall'uomo quale la cellulosa in energia disponibile cioè carne), animali tutto sommato tranquilli (o per lo meno più tranquilli di zebre, gnu etc) e riuscivano ad essere trattenuti in recinti (provateci voi con una gazzella o con un elefante).

In molte culture l'importanza del bovino è rimasta immutata, basti pensare alla religione Hindu, dove la vacca è sacra, o il culto di Mitra dove il toro è il simbolo della fertilità e dà origine a tutti gli altri animali e a tutte le piante .
L'uomo insomma dipendeva e DIPENDE tutt'ora da questo meraviglioso animale, che dovrebbe essere ringraziato ogni giorno per ciò che ci dà e per ciò che ci ha dato. Ricordiamoci perciò quando beviamo del latte, mangiamo una bistecca, indossiamo un paio di stivali o facciamo tutte queste cose assieme che la Vacca ha una sua dignità, che per quanto la definiamo animale "domestico" , che secondo la definizione vuol dire animale che dipende per la sua sopravvivenza anche riproduttiva totalmente dall'uomo (concetto diverso da addomesticato appunto ), in realtà è un animale che ha addomesticato un po' anche noi, o con un neologismo ci ha "stabulizzato", ci ha cioè permesso di sopravvivere e ci ha dato modo di creare questo speciale legame che ci ha reso i  signori della nostra epoca.